“闻香佛跳墙，入口浑欲仙。”在江陵这座滨江小城，一碗酱油面承载了几代人的味觉记忆。作为江陵最具代表性的美食名片之一，易沟子酱油面不仅守住了“儿时的味道”，更在时代变迁中完成味蕾的革新与传承，形成了这座滨江小城独具特色的风味美食。

易沟子，藏着江陵最本真的烟火气。这里的酱油面从不用繁复的“码子”争艳，只凭“五味调和”打动人心。现轧的碱水面如银丝般劲道弹牙、根根分明；大骨高汤需慢火熬足五小时，方能熬出乳白醇厚的底色，骨髓精华尽融汤中；猪油与菜籽油按黄金比例融合，香而不腻，浓而不齁；再淋上琥珀色的酱油，撒一把青翠葱花。看似简单的五样食材，最终在食客口腔里汇成一口令人心安的烟火气。

湖北易沟子餐饮有限公司负责人王庆平表示，自家面馆已有三十余年，最初开在公社食堂，主营牛肉面、猪肉面和酱油面，价格亲民。

在江陵，酱油面也被称作“素面”，可这“素”字里，藏着几十年来未曾松动的讲究。自接手面馆后，王庆平对味道的把控从未“将就”：面条必须当天制作、当天用完，放久了就少了那份筋道；猪油和菜籽油的比例得精准拿捏，多一分则腻，少一分则香不足；高汤要熬到骨头都能嚼出鲜味。正是这份“不将就”，让一碗素面圈粉了整座江陵城。

王庆平介绍，正宗酱油面讲究多，猪油需按比例与当地菜籽油调和，高汤必炖5小时以上，最后淋上秘制酱油、撒葱花，一碗素酱油面便成了。

江陵酱油面集酱油醇香与面条劲道于一身，早已成为滨江小城独树一帜的鲜明风味符号。它承载着几代人的故乡记忆与童年味道，即便如今食材选择愈发丰富，人们对这碗面的牵挂却从未减少，吃上一口“朴素”酱油面，既是回味童年时光，也是一场独特的味蕾洗礼。

王庆平说，有很多沙市、公安、监利、石首的朋友都慕名跑到江陵来吃一碗酱油面。

这碗面的魅力，不仅在于味道，更在于它承载的记忆。华灯初上，随着客人陆续到来，面馆瞬间热闹起来。王庆平的手没停过：端面、招呼客人，偶尔还跟熟客唠两句家常。食客们坐满桌子，筷子挑起面条，吸溜声此起彼伏。面吃完了，再就着卤菜喝口热汤，天冷时暖流从胃里窜到全身，满是舒坦。客流高峰时，一晚上能卖出四五百碗，碗叠着碗，都是对这口面的偏爱。

顾客张梅香表示，自己想吃面就会来这儿，尤其惦记这酱油面，因为好友来访，想带他们来尝尝。

顾客赵其仁说，老家是江陵的，小时候经常吃酱油面，感觉就是儿时的味道。

“做面如做人，必须真材实料、去杂选优、精心烹饪。” 这是王庆平常挂在嘴边的话。靠着这份坚守，“易沟子酱油面”的名气越传越远，不少外地食客会慕名而来，就为尝一口地道的江陵味。

王庆平说，易沟子酱油面这个品牌，都是江陵的父老乡亲给的殊荣。希望把招牌越擦越亮， 让酱油面这个品牌能够走得更远。

如今，易沟子酱油面馆早已成了江陵本土美食文化的 “金字招牌”。如何让这碗带着小城记忆的面“走出深闺”，不仅是王庆平常琢磨的事，更是江陵守护本土饮食文化的重点。

江陵县铁牛农业实业有限公司负责人纪华说，江陵县中心城区约有100家酱油面馆，目前，正在升级改造现有的店面，并在江陵中心城区再建设3个标准化旗舰店，丰富面馆的产品种类。以点带面，逐渐向荆州、沙市等地的市场推广。

十多年来，江陵酱油面屡获殊荣，荣誉满载。2016年获首届“绿地杯楚味荆州”“荆州十佳金牌小吃”，2019年获评第三届荆楚美食节“荆州市民心中最爱名小吃”。第四届荆州美食节更一举拿下“宵夜必吃打卡地”“历史文化小吃”“民间特色小吃”三项荣誉。其制作技艺还被列为荆州市级非物质文化遗产。2025年，易沟子酱油面通过网络销往全国，年销量超7000盒，成为荆楚美食文化对外输出的鲜活名片。

（通讯员 郑文刚）